Mes recettes

Un pâté savoureux, adapté à la bruschetta mais aussi excellent pour assaisonner les pâtes ou garnir des sandwichs et des sandwichs.

Ingrédients pour 4 personnes

• 20 g de feuilles de sauge 
• 10 g de persil 20 g de noix décortiquées 
• Ail
• 200 g de tofu (blanc nature, fumé ou velouté) 
• huile d’olive extra vierge 
• une pincée de sel iodé 
• 4 tranches de pain complet 
• tomates cerise

• Sauge : très riche en potassium, calcium et vit. A. 
• Persil : riche en potassium, phosphore, calcium et fer. 
• Noix : riches en protéines, en oméga-3, en calcium et en phosphore. 
• Tofu : riche en protéines, en fer, en magnésium et en calcium.

Je vous propose un pesto nutritif et rapide à préparer, adapté aussi bien comme condiment pour les pâtes, le riz et autres céréales, que comme garniture pour les sandwichs et les petits pains.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de tofu fumé
• 100 g de tomates séchées (pas dans l'huile)
• 50 g d'amandes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préparation : Réhydratez les tomates séchées en les trempant dans l'eau tiède pendant quelques heures. Égouttez-les, séchez-les et coupez-les grossièrement. Rincez brièvement le bloc de tofu fumé, coupez-le en filets et mettez tous les ingrédients dans le mixeur, en ajoutant également l'ail épluché, les amandes, l'huile et 3-4 cuillères à soupe d'eau. Hachez jusqu'à obtenir un pesto granuleux. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

• Tofu fumé : contient très peu de glucides mais est riche en protéines et lipides. Il est riche en calcium, fer, phosphore et magnésium.
• Amandes : riches en lipides et en protéines, elles apportent une bonne quantité de fibres, de calcium, de magnésium et de potassium.
• Tomates séchées : elles sont riches en potassium, cuivre et zinc, calcium, phosphore et sélénium, magnésium et fer.
• Ail : riche en potassium.

Une salade savoureuse et nutritive à consommer à température ambiante, qui fait office de plat unique, associée à quelques tranches de pain complet et des crudités à grignoter.

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 480 g de pois chiches bouillis (2 boîtes)
• 2 oignons rouges de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe de câpres salées
• 6 tomates séchées (si salées, dessalez-les très bien en les laissant tremper dans l'eau)
• 400 g de tomates cerises ou datterinos
• champignons et olives (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café de sauce soja

Préparation : Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 2/3 cm et faites-les bouillir. Pendant ce temps, écrasez grossièrement les pois chiches à la fourchette, ajoutez les câpres bien dessalées et hachées, la sauce soja et une cuillerée d'huile d'olive. Bien mélanger et laisser de côté.

Une fois cuites, égouttez les pommes de terre, placez-les dans un grand saladier et ajoutez : de l'oignon rouge émincé, des tomates séchées coupées en petits morceaux, des tomates cerises coupées en quartiers. Mélangez les ingrédients et ajoutez enfin les pois chiches et une autre cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez éventuellement quelques olives et champignons. Mélangez à nouveau pour bien mélanger les saveurs. Il peut être servi tiède ou préparé à l’avance et consommé à température ambiante.

Les pois chiches  sont un aliment riche en protéines, fibres et minéraux, notamment en fer, calcium et zinc.

Les pommes de terre  sont une source de glucides complexes, elles sont rassasiantes et constituent un bon substitut aux pâtes ou au pain.

Les oignons et les tomates cerises  sont riches en phytocomposés antioxydants.

Les tomates séchées  sont particulièrement riches en fer.

Je vous propose un pesto nutritif et rapide à préparer, adapté aussi bien comme condiment pour les pâtes, le riz et autres céréales, que comme garniture pour les sandwichs et les petits pains.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de tofu fumé
• 100 g de tomates séchées (pas dans l'huile)
• 50 g d'amandes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préparation : Réhydratez les tomates séchées en les trempant dans l'eau tiède pendant quelques heures. Égouttez-les, séchez-les et coupez-les grossièrement. Rincez brièvement le bloc de tofu fumé, coupez-le en filets et mettez tous les ingrédients dans le mixeur, en ajoutant également l'ail épluché, les amandes, l'huile et 3-4 cuillères à soupe d'eau. Hachez jusqu'à obtenir un pesto granuleux. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

• Tofu fumé : contient très peu de glucides mais est riche en protéines et lipides. Il est riche en calcium, fer, phosphore et magnésium.
• Amandes : riches en lipides et en protéines, elles apportent une bonne quantité de fibres, de calcium, de magnésium et de potassium.
• Tomates séchées : elles sont riches en potassium, cuivre et zinc, calcium, phosphore et sélénium, magnésium et fer.
• Ail : riche en potassium.

Une salade savoureuse et nutritive à consommer à température ambiante, qui fait office de plat unique, associée à quelques tranches de pain complet et des crudités à grignoter.

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 480 g de pois chiches bouillis (2 boîtes)
• 2 oignons rouges de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe de câpres salées
• 6 tomates séchées (si salées, dessalez-les très bien en les laissant tremper dans l'eau)
• 400 g de tomates cerises ou datterinos
• champignons et olives (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café de sauce soja

Préparation : Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 2/3 cm et faites-les bouillir. Pendant ce temps, écrasez grossièrement les pois chiches à la fourchette, ajoutez les câpres bien dessalées et hachées, la sauce soja et une cuillerée d'huile d'olive. Bien mélanger et laisser de côté.

Une fois cuites, égouttez les pommes de terre, placez-les dans un grand saladier et ajoutez : de l'oignon rouge émincé, des tomates séchées coupées en petits morceaux, des tomates cerises coupées en quartiers. Mélangez les ingrédients et ajoutez enfin les pois chiches et une autre cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez éventuellement quelques olives et champignons. Mélangez à nouveau pour bien mélanger les saveurs. Il peut être servi tiède ou préparé à l’avance et consommé à température ambiante.

Les pois chiches  sont un aliment riche en protéines, fibres et minéraux, notamment en fer, calcium et zinc.

Les pommes de terre  sont une source de glucides complexes, elles sont rassasiantes et constituent un bon substitut aux pâtes ou au pain.

Les oignons et les tomates cerises  sont riches en phytocomposés antioxydants.

Les tomates séchées  sont particulièrement riches en fer.

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